Mi Cocina entre Mundos ist daraus entstanden, Rezepte aus verschiedenen Ländern zu kochen, sie zu Hause auszuprobieren und an die Zutaten, Geräte und Zeit anzupassen, die mir tatsächlich zur Verfügung stehen.
Mir ist wichtig, den Charakter eines Gerichts zu bewahren, ohne Rezepte als starre Vorgaben zu behandeln. Manchmal muss sich ein Rezept verändern, weil eine Zutat schwer zu bekommen ist, die Saison anders ist oder eine andere Methode im Alltag praktischer funktioniert.
Ich koche in Deutschland, aber dieser Blog richtet sich nicht nur an Menschen, die hier leben. Viele der Ersatzmöglichkeiten, Umrechnungen und Anpassungen können auch Leserinnen und Lesern in anderen Ländern helfen, wenn originale Zutaten nicht verfügbar sind.
Wenn Thermomix oder ein anderes Gerät die Arbeit erleichtert, erwähne ich es als Option. Knoblauch reduziere ich oder lasse ihn nach Möglichkeit optional, weil ihn nicht alle Menschen gut vertragen.
Die Idee ist einfach: Rezepte aus aller Welt, wirklich gekocht, getestet und angepasst.