Sopa italiana de lentejas con pasta (Minestra di lenticchie)
Una sopa reconfortante con pasta, tocino, apio y menta fresca, perfecta incluso para quienes no son grandes amantes de las lentejas.
Hay recetas que nos sorprenden porque cambian la manera en que percibimos un ingrediente. Si no te entusiasma el sabor intenso de las lentejas, esta sopa italiana puede sorprenderte: el tocino (también conocido como bacon) aporta profundidad y un toque ahumado, la pasta equilibra el conjunto y la menta fresca añade un aroma muy especial.
Preparé esta versión con farfalline, pequeñas pastas en forma de lazo, y una pizca de chile cobanero guatemalteco. El sabor característico de las lentejas no domina el plato: una buena manera de disfrutarlas incluso si normalmente no te entusiasman.
Información de la receta
Raciones: 2 personas · Preparación: 5–10 minutos · Cocción: 15–20 minutos · Total: 25–30 minutos · Dificultad: fácil · Método: olla tradicional.
Ingredientes
- 200 g de lentejas marrones cocidas y escurridas
- 60 g de pasta pequeña tipo farfalline
- 100 g de tocino en cubitos (bacon)
- ½ cebolla mediana (unos 50 g)
- 1 tallo de apio (unos 40–50 g)
- 600 ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de menta fresca picada
- Una pizca de chile picante al gusto (opcional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Sal, solo si hace falta
- Unas hojitas de menta para decorar
Esta versión se prepara sin ajo.
Preparación paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Pela y pica finamente la cebolla. Lava el apio y córtalo en rodajas finas. Prepara el tocino, mide la pasta y escurre las lentejas cocidas si tienen líquido. Lava la menta, pica una cucharada y reserva unas hojas para decorar.
2. Preparar el sofrito
Calienta una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade el tocino, la cebolla y el apio, sin aceite al principio. Sofríe entre 4 y 5 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté translúcida y el tocino haya soltado su grasa. No es necesario que quede crujiente.
3. Añadir lentejas y caldo
Incorpora los 200 g de lentejas cocidas y vierte los 600 ml de caldo de verduras. Lleva a ebullición y después cocina unos 5 minutos a hervor suave para integrar los sabores.
4. Cocinar la pasta
Añade los 60 g de farfalline directamente a la sopa. Cocina unos 6 minutos, o lo que indique el paquete, removiendo ocasionalmente, hasta que quede al dente. Si espesa demasiado, añade 50–100 ml de caldo caliente.
5. Sazonar al final
Apaga el fuego y mezcla la menta fresca picada. Añade juntos la pimienta negra y una pizca de chile picante. Prueba y agrega sal únicamente si la necesita: el tocino y el caldo ya pueden aportar suficiente.
6. Servir
Sirve de inmediato en platos hondos, si es posible precalentados. Reparte las lentejas, la pasta, el tocino y el apio para que se vean los ingredientes. Termina con unas hojitas de menta fresca.
Consejos de Mi cocina entre mundos
Para quienes no disfrutan demasiado de las lentejas
Lo que más me gustó fue que el sabor de las lentejas resulta menos intenso que en muchas sopas tradicionales. El tocino, la pasta, el apio y la menta se equilibran sin que las lentejas dominen el plato.
Las lentejas y la pasta
Utiliza lentejas marrones ya cocidas para ahorrar tiempo. Si partes de lentejas secas, cuécelas previamente hasta que estén tiernas. Las farfalline funcionan muy bien, pero también puedes usar otra pasta pequeña o espaguetis partidos; adapta el tiempo de cocción al envase.
El toque de chile cobanero
En mi cocina utilicé chile cobanero de Guatemala. No hace falta conseguirlo: puedes sustituirlo por cayena molida, guindilla, chile seco triturado u otro chile picante de tu región. Incorpóralo al final, junto con la pimienta negra, empezando por una pizca: solo buscamos un toque suave de picante.
La menta y la consistencia
La menta fresca aporta un aroma inesperado y agradable; añádela con el fuego apagado. La pasta continúa absorbiendo líquido incluso después de la cocción, de modo que conviene servir la sopa recién hecha. Si espesa, agrega un poco más de caldo caliente.
Cocinar esta receta en Alemania
Busca Braune Linsen (lentejas marrones, preferiblemente vorgekocht o verzehrfertig), Speckwürfel (tocino en cubitos, mejor con algo de grasa), Staudensellerie (apio), Gemüsebrühe (caldo de verduras) y frische Minze (menta fresca). Como sustituto del chile cobanero puedes emplear Cayennepfeffer o Chiliflocken. No es necesario comprar marcas concretas.
Sustituciones en Latinoamérica, España, Estados Unidos y Reino Unido
Elige lentejas cocidas que mantengan su forma. El tocino también puede venderse como bacon o panceta, según el país: busca una variedad curada que aporte algo de grasa al sofrito. En inglés puedes buscar diced bacon, pancetta cubes y cooked brown lentils. Si no encuentras farfalline, utiliza otra pasta pequeña. El chile cobanero puede sustituirse por cualquier chile picante a tu gusto.
Conservación
Es mejor consumir la sopa recién hecha. Si sobra, enfríala pronto y refrigérala en un recipiente cerrado; consúmela preferiblemente en los siguientes 2–3 días. Al recalentar, añade un poco de caldo o agua porque la pasta absorbe líquido.
Una última recomendación
Prueba la receta con menta fresca antes de omitirla: es uno de los detalles que la hacen especial. Una sopa sencilla y reconfortante que puede convencer incluso a quienes normalmente no disfrutan demasiado del sabor de las lentejas.
