Moka de chocolate y canela
Este moka de chocolate y canela nació de una prueba sencilla: espresso intenso, chocolate con leche y un toque de canela, ajustando la cantidad de chocolate hasta conseguir un equilibrio agradable y no demasiado dulce. Esta receta puede prepararse con Thermomix®, con otros robots de cocina con función de calentamiento o de forma tradicional.
Información de la receta
Raciones: 1 vaso grande · Dificultad: fácil · Tiempo: unos 8 minutos.
Ingredientes
- 30 g de chocolate con leche
- 80 ml de espresso fuerte (aprox. 2 espressos cortos)
- 110 g de leche 1,5 % de grasa, dividida en 30 g + 80 g
- ¼ cucharadita de canela molida
- 1 pizca pequeña de sal
- Chocolate finamente rallado y una pizca de canela para decorar, opcional
Nota: no hace falta añadir azúcar. Si tu chocolate con leche es especialmente dulce, los 30 g indicados son suficientes para mantener el sabor equilibrado.
Preparación con Thermomix® o robot de cocina similar
- Poner el chocolate en el vaso y triturar 5 segundos / velocidad 7. Bajar los restos de las paredes.
- Añadir 30 g de leche y calentar 2 minutos 30 segundos / 70 °C / velocidad 2.
- Agregar el espresso, los 80 g restantes de leche, la canela y la pizca de sal.
- Mezclar 20 segundos / velocidad 4.
- Para obtener una textura ligeramente espumosa, terminar con 15 segundos / velocidad 6.
- Servir inmediatamente en un vaso alto.
Preparación sin robot de cocina
- Trocear finamente el chocolate.
- Calentar 30 ml de leche a fuego bajo y fundir el chocolate removiendo hasta obtener una mezcla lisa.
- Añadir el espresso, el resto de la leche, la canela y la sal.
- Calentar suavemente sin hervir y espumar unos segundos con un espumador o batidora de mano.
Cómo servirlo
Servir en un vaso alto transparente para apreciar el color del moka y la ligera capa de espuma. Se puede terminar con un poco de chocolate finamente rallado y una pizca mínima de canela.
Consejo
Si quieres un sabor más intenso a café, utiliza un espresso fuerte. Si prefieres una nota más amarga y menos dulce, puedes añadir ½ cucharadita de cacao puro sin azúcar.
Mi cocina entre mundos: una bebida rápida de café y chocolate, con canela como único toque aromático.
