Hausgemachte Reismilch
Bei der Zubereitung dieses Reisgetränks musste ich sofort an Guatemala und an Horchata de Arroz denken.
Es ist nicht dasselbe Getränk. Guatemaltekische Horchata hat ihre eigene Zubereitung und kann weitere Zutaten und Aromen enthalten. Doch Reis, Wasser und eine leichte Süße wecken sofort Erinnerungen – besonders, wenn das Getränk kalt serviert wird.
Deshalb sehe ich dieses Rezept nicht nur als Milchersatz, sondern auch als hausgemachtes, erfrischendes Reisgetränk.
Zutaten — etwa 1 Liter
- 1.000 g Wasser
- 30 g weißer Rundkornreis
- 25 g Zucker
- 3 g mildes Sesamöl
- Vanille nach Geschmack
- 1 Prise Salz
Welchen Reis kann ich verwenden?
Deutschland: Rundkornreis oder Milchreis. Spanien: arroz redondo oder Bomba-Reis. Großbritannien: short-grain rice oder pudding rice. USA: short-grain white rice; auch mittelkörniger Calrose eignet sich. Guatemala und Lateinamerika: weißer kurz-, mittel- oder rundkörniger Reis. Auch Arborio kann verwendet werden.
Basmati und Jasminreis wären für dieses Rezept nicht meine erste Wahl.
Zubereitung im Thermomix
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Min. / 90 °C / Stufe 6 programmieren. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und danach 1 Min. / Stufe 10 mixen. Für eine besonders feine Konsistenz weitere 30 Sek. / Stufe 10.
Zubereitung ohne Thermomix
Alle Zutaten in einen Topf geben, sanft aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten kochen, bis der Reis vollständig weich ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Anschließend in einem hitzebeständigen Standmixer sehr fein pürieren. Ist der Mixer nicht für heiße Flüssigkeiten geeignet, die Mischung zuerst abkühlen lassen. Alternativ kann ein Stabmixer verwendet werden.
Muss das Getränk gefiltert werden?
Nicht unbedingt. Für eine besonders glatte Konsistenz kann es durch ein feines Sieb gegeben werden.
Konsistenz anpassen
Beim Abkühlen wird das Getränk etwas dickflüssiger. Falls nötig, nach und nach 50–100 ml Wasser hinzufügen.
Kalt genießen
Vielleicht weil es mich an guatemaltekische Horchata erinnert, mag ich es besonders gut gekühlt als erfrischendes Getränk. Es muss nicht als Milchersatz verstanden werden, sondern kann einfach für sich selbst genossen werden.
Aufbewahrung
In einer sauberen Flasche oder Glaskaraffe im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Eine leichte Trennung ist normal. Vor dem Servieren gut schütteln.
