Frikadellen sind ein Klassiker der deutschen Hausmannskost und heißen regional auch Buletten oder Fleischpflanzerl. Dazu gibt es hier eine cremige Sauce aus Champignons und Pfifferlingen sowie ein herbstliches Kürbis-Kartoffel-Duo.
Dieser Potage basiert auf einer sehr klassischen französischen Zubereitung: einer einfachen Lauch-Kartoffel-Suppe, die langsam gekocht wird, bis das Gemüse vollständig weich ist, und anschließend fein püriert wird. Auf dieser traditionellen Basis verwendet diese Variante Rucola. Er bringt eine frische, leicht pikante und pflanzliche Note in die Suppe. Brunnenkresse ist für solche französischen Suppen sehr typisch,…
Eine warme, einfache Beilage voller Geschmack: frische Zitrone trifft auf knusprig geröstete Mandeln. Für dieses Rezept habe ich bunten Mangold verwendet. Seine grünen Blätter und farbigen Stiele machen aus einem alltäglichen Gemüse ein besonders schönes Gericht. Zu Hause habe ich den Mangold auch mit kurzen Nudeln beziehungsweise Makkaroni serviert. So wurde aus der Beilage ein…
Wenn wir an einen Smoothie mit Blattgemüse denken, stellen wir uns meist ein grünes Getränk vor. Diese Variante mit buntem Mangold hat jedoch eine überraschend rötliche Farbe. Ich verwendete Mangold mit weißen, gelben und roten Stielen, für den Smoothie aber ausschließlich die Blätter. Orange, Apfel, Ingwer und Zimt ergeben eine fruchtige, leicht würzige Kombination. Nach…
Ein ausgewogener Mokka aus kräftigem Espresso, Vollmilchschokolade und Zimt – im Thermomix® TM7 oder ohne Küchenmaschine.
Zarte hausgemachte Kartoffelgnocchi mit italienischer Tomatensauce, Parmesan und Basilikum – mit Thermomix® oder traditionell zubereitet.
Diese peruanisch inspirierte Variante kombiniert Kartoffeln mit cremiger Huancaína-Sauce, gebratener Hähnchenbrust und gedämpftem Brokkoli. Für die Sauce verwenden wir frische gelbe Chili, Hirtenkäse, Kochsahne und etwas guatemaltekische Cobán-Chili für zusätzliche Schärfe. Portionen: 4 · Zeit: ca. 45–50 Minuten Zutaten Kartoffeln und Sauce 4 große Kartoffeln (ca. 800 g) 1 frische gelbe Chilischote 200 g Hirtenkäse…
Fabada Asturiana ist ein traditioneller spanischer Bohneneintopf mit großen weißen Bohnen, Chorizo, Morcilla, Schweinebauch und einem Knochen vom luftgetrockneten Schinken. Ich habe zwei alternative Zubereitungsarten ausprobiert: Schnellkochtopf und Thermomix®. Man benötigt nur eines der beiden Geräte. Mein Ergebnis: Im Schnellkochtopf und im Thermomix® mit Messerschutz blieben die Bohnen nahezu gleich gut in Form. Beim Thermomix®-Versuch…
Ein besonderes Dessert aus Lasagneblättern, dunkler Schokoladenganache und Pfefferminze.
Knusprige Tex-Mex-Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Cheddar, serviert mit einer frischen Avocado-Edamame-Creme.
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