Schoko-Mokka mit Zimt
Dieser Schoko-Mokka mit Zimt entstand aus einer einfachen Kombination: kräftiger Espresso, Vollmilchschokolade und ein Hauch Zimt. Die Schokoladenmenge wurde so weit reduziert, bis das Getränk ausgewogen und nicht zu süß schmeckte. Dieses Rezept kann im Thermomix®, in einer anderen Küchenmaschine mit Heizfunktion oder ganz klassisch im Topf zubereitet werden.
Rezeptinformationen
Portion: 1 großes Glas · Schwierigkeit: einfach · Zeit: ca. 8 Minuten.
Zutaten
- 30 g Vollmilchschokolade
- 80 ml kräftiger Espresso (ca. 2 kurze Espressi)
- 110 g Milch mit 1,5 % Fett, aufgeteilt in 30 g + 80 g
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 1 kleine Prise Salz
- Fein geriebene Schokolade und etwas Zimt zum Garnieren, optional
Hinweis: zusätzlicher Zucker ist nicht nötig. Bei besonders süßer Vollmilchschokolade reichen die hier verwendeten 30 g vollkommen aus.
Zubereitung im Thermomix® oder einer ähnlichen Küchenmaschine
- Schokolade in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern. Reste nach unten schieben.
- 30 g Milch zugeben und 2 Min. 30 Sek. / 70 °C / Stufe 2 erwärmen.
- Espresso, die restlichen 80 g Milch, Zimt und Salz hinzufügen.
- 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
- Für eine leichte Schaumschicht 15 Sek. / Stufe 6 aufschäumen.
- Sofort in einem hohen Glas servieren.
Zubereitung ohne Küchenmaschine
- Schokolade fein hacken.
- 30 ml Milch bei niedriger Hitze erwärmen und die Schokolade darin unter Rühren glatt schmelzen.
- Espresso, restliche Milch, Zimt und Salz zugeben.
- Sanft erwärmen, nicht kochen lassen, und kurz mit Milchaufschäumer oder Stabmixer aufschäumen.
Servieren
In einem hohen transparenten Glas servieren, damit die Mokkafarbe und die leichte Schaumschicht sichtbar bleiben. Nach Wunsch mit etwas fein geriebener Schokolade und einer sehr kleinen Prise Zimt abschließen.
Tipp
Für einen kräftigeren Kaffeegeschmack einen intensiven Espresso verwenden. Wer es etwas herber und weniger süß mag, kann ½ TL ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen.
Mi cocina entre mundos: ein schnelles Kaffee-Schoko-Getränk mit Zimt als einziger aromatischer Gewürznote.
