Smoothie mit buntem Mangold, Orange und Ingwer

Wenn wir an einen Smoothie mit Blattgemüse denken, stellen wir uns meist ein grünes Getränk vor. Diese Variante mit buntem Mangold hat jedoch eine überraschend rötliche Farbe.

Ich verwendete Mangold mit weißen, gelben und roten Stielen, für den Smoothie aber ausschließlich die Blätter. Orange, Apfel, Ingwer und Zimt ergeben eine fruchtige, leicht würzige Kombination. Nach dem ersten Probieren reduzierte ich den Ingwer und gab etwas Wasser dazu.

Zutaten

1 großes Glas · 5 Minuten

• 20 g frische Blätter von buntem Mangold, ohne Stiele
• 75 g geschälte, entkernte Orange
• 40 g roter Apfel mit Schale, ohne Kerngehäuse
• 1–1,5 g geschälter frischer Ingwer
• 1 Prise gemahlener Zimt
• ca. 50 ml kaltes Wasser

Zubereitung mit Thermomix®

1. Mangold gründlich waschen, Blätter von den Stielen trennen und dicke Mittelrippen bei Bedarf entfernen. 20 g Blätter abwiegen.
2. Orange schälen und Kerne sowie dicke weiße Haut entfernen. Apfel waschen, entkernen und mit Schale zerkleinern. Ingwer schälen.
3. Blätter, Orange, Apfel, Ingwer, Zimt und 50 ml Wasser in den Mixtopf geben.
4. 2 Min. / Stufe 10 ohne Temperatur fein pürieren.
5. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben und 10 Sek. / Stufe 5 vermischen. Sofort ohne Eis servieren.

Zubereitung ohne Thermomix®

1. Mangoldblätter waschen und von den Stielen trennen. Obst und Ingwer vorbereiten.
2. Alle Zutaten in einen leistungsstarken Standmixer geben.
3. 1–2 Minuten cremig pürieren, gegebenenfalls Wasser ergänzen und sofort servieren.

Roher Mangold: Vitamine und ausgewogener Genuss

Mangold liefert unter anderem Vitamin A, C und K sowie Magnesium und Kalium. Wie andere Blattgemüse enthält er natürlicherweise Oxalate und Nitrate. Das ist kein Grund, darauf zu verzichten. Vorsicht ist vor allem bei regelmäßig sehr großen Mengen und bei bestimmten Erkrankungen, etwa einer Neigung zu Calciumoxalat-Nierensteinen, sinnvoll. Eine allgemeingültige Höchstmenge für rohen Mangold gibt es nicht. Die hier verwendeten 20 g Blätter sind eine kleine Portion, die für gesunde Menschen gelegentlich normalerweise unproblematisch ist. Für Abwechslung verschiedene Gemüsearten miteinander kombinieren.

Einkaufstipps für verschiedene Länder

Deutschland

In Deutschland gibt es Mangold im Supermarkt, beim Gemüsehändler und auf Wochenmärkten. Für bunte Sorten nach „buntem Mangold“ oder „Rainbow Mangold“ suchen.

Spanien

In Spanien heißt Mangold „acelga“ und wird auf Märkten und in Gemüsegeschäften angeboten. Grüner Mangold ist ebenfalls geeignet, verändert aber die Farbe.

Lateinamerika

In Lateinamerika heißt er meist ebenfalls „acelga“. Je nach Land gibt es ihn auf Märkten und in Gemüseläden. In Peru wird Ingwer auch „kion“ genannt.

USA und andere englischsprachige Länder

In den USA und anderen englischsprachigen Ländern heißt er „Swiss chard“, die bunte Mischung „Rainbow chard“. Farmers‘ Markets sind eine gute Anlaufstelle.

Tipps für ein gutes Ergebnis

• Nur die Blätter verwenden; die Stiele für andere Gerichte aufheben.
• Beim ersten Versuch waren ca. 2,5 g Ingwer etwas zu kräftig. Für eine mildere Mischung weniger verwenden.
• Mit etwa 50 ml Wasser beginnen, bei Bedarf nachgießen.
• Kein Eis nötig: Kaltes Obst und Wasser reichen aus.
• Je nach Mangoldsorte und Früchten kann die Farbe unterschiedlich ausfallen.

Meine Erfahrung

Der rötlich-dunkle Farbton überraschte mich besonders. Orange, Apfel und Zimt harmonierten gut, nur der Ingwer war beim ersten Versuch etwas zu dominant. Mit weniger Ingwer und etwas Wasser schmeckt mir der Smoothie ausgewogener.