Italienische Linsensuppe mit Nudeln (Minestra di lenticchie)
Eine wärmende italienische Linsensuppe mit kleinen Nudeln, Speckwürfeln, Staudensellerie und frischer Minze – auch für Menschen, die den typischen Linsengeschmack nicht besonders mögen.
Manche Rezepte lassen uns eine Zutat ganz neu entdecken. Wer den kräftigen Geschmack von Linsen nicht mag, könnte von dieser italienischen Linsensuppe überrascht sein. Die Speckwürfel sorgen für eine würzige, leicht rauchige Note, die Nudeln runden das Ganze ab und frische Minze bringt ein überraschend angenehmes Aroma.
Ich habe meine Variante mit Farfalline, kleinen schmetterlingsförmigen Nudeln, und einer Prise Cobán-Chili aus Guatemala zubereitet. Der typische Linsengeschmack tritt hier nicht in den Vordergrund.
Rezept auf einen Blick
Portionen: 2 · Vorbereitung: 5–10 Minuten · Kochzeit: 15–20 Minuten · Gesamtzeit: 25–30 Minuten · Schwierigkeit: einfach · Zubereitung: im Kochtopf.
Zutaten
- 200 g gekochte braune Linsen, abgetropft
- 60 g kleine Nudeln, z. B. Farfalline
- 100 g Speckwürfel
- ½ mittelgroße Zwiebel (ca. 50 g)
- 1 Stange Staudensellerie (ca. 40–50 g)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 EL frisch gehackte Minze
- 1 Prise scharfes Chilipulver nach Geschmack (optional)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz, nur bei Bedarf
- Einige frische Minzblätter zum Garnieren
Diese Variante wird ohne Knoblauch zubereitet.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel fein würfeln. Den Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Speckwürfel und Nudeln bereitstellen. Die vorgegarten Linsen bei Bedarf abtropfen lassen. Die Minze waschen, 1 EL fein hacken und einige Blättchen zum Garnieren zurücklegen.
2. Speck und Gemüse anschwitzen
Einen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen. Speckwürfel, Zwiebel und Sellerie zunächst ohne zusätzliches Öl hineingeben. Unter regelmäßigem Rühren 4–5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und der Speck etwas Fett abgegeben hat. Er muss nicht knusprig werden.
3. Linsen und Brühe zugeben
Die 200 g gekochten Linsen und 600 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen, dann bei geringer Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Nudeln garen
Die 60 g Farfalline direkt in die Suppe geben und etwa 6 Minuten bzw. nach Packungsanweisung unter gelegentlichem Rühren bissfest garen. Falls die Suppe zu dick wird, 50–100 ml heiße Gemüsebrühe ergänzen.
5. Zum Schluss würzen
Den Herd ausschalten und die gehackte frische Minze unterrühren. Schwarzen Pfeffer und eine Prise Chili gemeinsam erst am Ende dazugeben. Abschmecken und nur bei Bedarf salzen, da Speck und Gemüsebrühe bereits würzig sind.
6. Servieren
Die Suppe sofort in möglichst vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Linsen, Nudeln, Speck und Sellerie gleichmäßig verteilen und mit frischen Minzblättern garnieren.
Tipps von Mi cocina entre mundos
Auch für Menschen, die Linsen nicht besonders mögen
Das hat mir an dieser Suppe besonders gefallen: Der typische Geschmack der Linsen ist deutlich milder als bei vielen klassischen Linsengerichten. Speck, Nudeln, Sellerie und Minze sorgen für ein harmonisches Gesamtbild.
Vorgegarte Linsen und kleine Nudeln verwenden
Mit bereits gekochten braunen Linsen geht es besonders schnell. Getrocknete Linsen müssen vorher separat weich gekocht werden. Statt Farfalline eignen sich auch andere kleine Suppennudeln oder in Stücke gebrochene Spaghetti; die Garzeit entsprechend anpassen.
Ein Hauch Chili aus Guatemala
Ich habe Cobán-Chili aus Guatemala verwendet. Alternativ eignen sich Cayennepfeffer, Chiliflocken oder eine andere scharfe Chilisorte. Erst zum Schluss zusammen mit dem schwarzen Pfeffer eine kleine Prise dazugeben: Die Suppe soll nur leicht pikant sein.
Frische Minze und die richtige Konsistenz
Die Minze erst nach dem Ausschalten des Herdes zugeben, damit ihr Aroma erhalten bleibt. Die Nudeln nehmen auch nach dem Kochen weiterhin Brühe auf; deshalb möglichst sofort servieren und bei Bedarf etwas heiße Brühe ergänzen.
Einkaufstipps für Deutschland
Alle Zutaten sind in normalen Supermärkten erhältlich: Braune Linsen (am besten vorgekocht oder verzehrfertig), Speckwürfel mit etwas Fett, Staudensellerie, Gemüsebrühe und frische Minze. Als Ersatz für Cobán-Chili eignen sich Cayennepfeffer oder Chiliflocken. Bestimmte Marken sind nicht nötig.
Alternativen in Lateinamerika, Spanien, den USA und Großbritannien
Verwende gekochte Linsen, die ihre Form behalten. Für den Speck eignen sich je nach Land Bacon oder Pancetta-Würfel. Die Farfalline lassen sich durch andere kleine Nudeln ersetzen. Auch beim Chili kannst du eine lokal erhältliche Sorte nach Geschmack verwenden.
Aufbewahrung
Frisch schmeckt die Suppe am besten. Reste zügig abkühlen lassen, luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen.
Mein letzter Tipp
Die frische Minze solltest du unbedingt einmal ausprobieren: Gerade sie macht diese einfache, wärmende Suppe zu etwas Besonderem – vielleicht sogar für Menschen, die sonst keine Linsen mögen.
