Nachos con guacamole fresco casero
Guacamole fresco con chile y rábano, servido con tortilla chips y lima.
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Ensalada árabe de tomate, pepino y perejil
Una ensalada sencilla que merece su propio lugar A veces, una preparación aparentemente sencilla puede convertirse en el acompañamiento perfecto de un plato más elaborado. Cuando preparé mis piernas de pollo al tequila con arroz de limón y lima, quería algo fresco que equilibrara el sabor especiado del pollo y aportara una textura diferente. Elegí…
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Piernas de pollo al tequila con cítricos y arroz de limón y lima
Una receta entre Guatemala, México y Alemania Hay ingredientes que nos acompañan aunque vivamos lejos del lugar de donde venimos. Para mí, uno de ellos es el chile Cobán de Guatemala, con su carácter picante y su aroma ahumado. Quise combinarlo con tequila reposado, limón, lima y otras especias para preparar unas piernas de pollo…
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Leche de arroz casera
Preparar esta bebida de arroz en casa me llevó inmediatamente a Guatemala y a un sabor que conozco desde hace mucho tiempo: la horchata de arroz. No es exactamente la misma bebida. La horchata que conocemos en Guatemala tiene su propia preparación y puede incorporar otros ingredientes y aromas. Pero hay algo familiar en transformar…
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Macarrones cremosos a la carbonara con bacon
Esta no pretende ser una carbonara romana tradicional. Es una versión cremosa y práctica para dos personas, adaptada a los ingredientes que tenía disponibles y a la Thermomix®. Lleva cebolla, nata y bacon, ingredientes que no forman parte de la carbonara clásica italiana. Por eso prefiero presentarla como lo que realmente es: una pasta cremosa…
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Bizcocho de Coca-Cola y cacao
Este bizcocho de Coca-Cola y cacao nació como una receta sencilla de casa y terminó ganándose un lugar en Mi Cocina entre Mundos. La Coca-Cola aporta humedad y un matiz de caramelo al cacao, sin necesidad de convertir el postre en algo excesivamente elaborado. Después de probarlo, decidí dejarlo sin cobertura: el bizcocho ya tiene…
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Bimi relleno de jamón y queso Manchego en rebozado de huevo
Bimi relleno de jamón cocido y queso Manchego, envuelto en huevo y dorado. Una adaptación inspirada en los huazontles, preparada con ingredientes fáciles de encontrar en Alemania.
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Chiles suaves rellenos de pescado y jengibre al wok
Chiles rojos y verdes rellenos de Seehecht fresco y jengibre, dorados en wok y servidos con arroz jazmín. Una receta para dos nacida de una visita al mercadito y adaptada sin ajo.
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Trucha asalmonada con coliflor y almendras
Trucha asalmonada con coliflor, mantequilla de perejil y almendras tostadas. Una receta elegante, sencilla y adaptada para una persona.
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Paella estilo Tejero con pollo y verduras
Paella de pollo y verduras, probada y adaptada paso a paso, con consejos para controlar el caldo, conseguir un buen arroz y formar socarrat.
