Pizza Florentina
Esta Pizza Florentina combina una base casera con tomate, queso, espinacas y huevo. Es una receta sencilla, pero funciona mucho mejor si se sazona bien cada capa para evitar que el resultado quede demasiado suave.
En esta versión, la masa se prepara con la Thermomix TM7 y la pizza se hornea sobre bandeja con papel de horno.
Ingredientes
- 1 porción de masa de pizza casera
- 100–120 g de salsa de tomate
- 120–150 g de mozzarella
- 80–100 g de espinacas frescas
- 1 huevo
- 15–20 g de parmesano
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de albahaca seca
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta negra
- opcional: hojuelas de chile (o mejor si tienes Chile Coban)
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
Opción con Thermomix: la masa puede prepararse con Thermomix u otro procesador compatible para ahorrar tiempo y facilitar el amasado. Si usas una TM7, TM6 u otro modelo, ajusta el programa según sus funciones. También puede hacerse de forma tradicional, a mano o con amasadora.
Dividir la masa si se ha preparado una cantidad mayor y reservar solo la porción necesaria para una pizza. El resto puede congelarse bien envuelto.
2. Preparar las espinacas
Calentar una sartén con el aceite de oliva.
Añadir las espinacas y cocinar durante aproximadamente 1–2 minutos, solo hasta que pierdan volumen.
Sazonar con:
- una pizca de sal,
- pimienta negra,
- y una pequeña cantidad de nuez moscada.
Retirar del fuego y dejar templar.
Este paso es importante porque evita que las espinacas suelten demasiada agua sobre la pizza.
3. Precalentar el horno
Precalentar el horno a 230 °C, calor arriba y abajo.
Si se utiliza una bandeja metálica normal con papel de horno, esta temperatura es suficiente para conseguir una buena base sin necesidad de subir a 250 °C.
4. Formar la pizza
Extender la masa sobre papel de horno hasta formar un disco de aproximadamente 28–30 cm.
No dejar el centro demasiado grueso.
5. Sazonar la salsa
Extender la salsa de tomate dejando libre aproximadamente 1–1,5 cm del borde.
Añadir sobre la salsa:
- orégano,
- albahaca,
- una pizca de sal,
- pimienta negra.
Este sazonado hace una gran diferencia en el resultado final.
6. Añadir queso y espinacas
Distribuir la mozzarella uniformemente.
Añadir las espinacas salteadas.
Espolvorear parte del parmesano por encima.
7. Añadir el huevo
Hacer un pequeño hueco en el centro de la pizza y cascar el huevo con cuidado.
Añadir un poco de pimienta negra sobre el huevo.
8. Hornear
Colocar la pizza en la parte media-baja del horno.
Hornear aproximadamente 10–14 minutos, hasta que:
- el borde esté dorado,
- el queso burbujee,
- la clara del huevo esté cocida,
- y la yema permanezca ligeramente cremosa.
El tiempo exacto dependerá del horno.
9. Terminar la pizza
Al sacar la pizza del horno, añadir:
- el resto del parmesano,
- unas gotas de aceite de oliva,
- pimienta negra recién molida.
Opcionalmente, añadir unas pocas hojuelas de chile.
Presentación
Servir inmediatamente sobre una tabla de madera o plato grande.
Para una presentación más cuidada, dejar visible el huevo en el centro y terminar con un poco de parmesano rallado y unas hojas pequeñas de espinaca fresca alrededor.
Cortar en 6 u 8 porciones justo antes de servir.
Nota de la receta
La primera versión quedó algo suave de sabor, por lo que en esta adaptación se aumenta ligeramente el sazonado de la salsa y de las espinacas con orégano, albahaca, pimienta y nuez moscada. Esto da más profundidad sin ocultar el sabor de los ingredientes principales.
Nombre del plato en otros idiomas
Español: Pizza Florentina
Deutsch: Florentiner Pizza
English: Florentine Pizza